Eνωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Αποκορώνου - Σφακίων

Eνωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Αποκορώνου - Σφακίων
Σ’ ένα από τα πιο χαρισματικά μέρη της Κρήτης, δραστηριοποιείται από το 1949 η Eνωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Αποκορώνου - Σφακίων, που αποτελείται από 41 συνεταιρισμούς και αριθμεί περίπου 8.000 ελαιοπαραγωγούς.

Η Eνωση ελέγχει και συντονίζει όλα τα στάδια παραγωγής και επεξεργασίας του ελαιολάδου της περιοχής. Διαθέτει 5 ιδιόκτητα ελαιοτριβεία, απ’ τα οποία το ελαιόλαδο καταλήγει στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της, στο Στύλο Αποκορώνου. Εκεί, αφού πρώτα γίνει ο απαραίτητος λεπτομερής χημικός και οργανοληπτικός έλεγχος, το ελαιόλαδο αποθηκεύεται κατά κατηγορία σε ανοξείδωτες στεγασμένες δεξαμενές.

Καθώς τα ελαιόδεντρα της περιοχής ανήκουν σε χιλιάδες μικροπαραγωγούς, το κάθ’ ένα απ’ αυτά απολαμβάνει την ιδιαίτερη φροντίδα και αφοσίωση του ιδιοκτήτη του, από το φύτεμα μέχρι τη συγκομιδή και παραγωγή του ελαιολάδου, η οποία μεταφέρεται με πάθος και ευλάβεια από οικογένεια σε οικογένεια, από γενιά σε γενιά, με σύμμαχο τους πολλούς αιώνες εμπειρίας και παράδοσης.

Αυτή ακριβώς η προσωπική επιμέλεια, που διαφέρει ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες κάθε καλλιέργειας και τις ιδιαίτερες απαιτήσεις κάθε δέντρου ξεχωριστά, είναι που κάνει το ελαιόλαδο της Eνωσης τέλειο προϊόν. Αφού αποφασιστεί σχολαστικά η κατάλληλη ώρα συγκομιδής, που γίνεται με τα χέρια, ο καρπός σε ελάχιστο χρόνο καταλήγει στα ελαιουργεία, ώστε να μην υπάρχουν περιθώρια για οποιαδήποτε αλλοίωση στη γεύση, στο άρωμα, στο χρώμα και στην ποιότητα γενικά του ελαιολάδου.

Επιγραμματικά μπορούμε να πούμε ότι η Eνωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Αποκορώνου - Σφακίων αποτελεί πρότυπο για την καλλιέργεια, τη φροντίδα, την επεξεργασία και την παραγωγή ελαιολάδου.

http://www.easap.gr/Pages/Home.htm